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原標(biāo)題：別讓“雪糕刺客”刺中“冷飲焦慮”

何勇海

烈日當(dāng)空，來支冰鎮(zhèn)爽口的雪糕能讓人清涼一夏。但在這個夏天，不少人還沒吃到雪糕，心里就感受到一陣涼意。那些潛伏在便利店冰柜里、看起來其貌不揚的雪糕，被網(wǎng)友們調(diào)侃為“雪糕刺客”，因為價格上漲在他們的意料之外。據(jù)報道，電商平臺搜索數(shù)據(jù)顯示，相比往年，今年市面上多了不少新的雪糕、冰淇淋品牌，但少有低于5元的雪糕，價格在10元/支以上的雪糕占據(jù)半壁江山，更有甚者超過了50元/支。

“‘雪糕刺客’埋伏在冰柜里，隨時準(zhǔn)備給那些隨手拿去結(jié)賬的人一記痛擊！”“沒想到，十年前吃不起切糕，十年后吃不起雪糕。”……這類調(diào)侃近期頻上熱搜，雖然有戲謔成分，但今夏雪糕價格較貴卻是不爭事實。有的企業(yè)跨業(yè)態(tài)制造的雪糕，比如某醋業(yè)推出的文創(chuàng)雪糕，每支售價18元，某知名酒企推出三款含酒冰淇淋，售價為59元或66元，引起網(wǎng)友對“誰在為幾十元的冰淇淋買單”“天價雪糕是定價溢價太高，還是物有所值”等疑問。

客觀地說，“雪糕刺客”有其出現(xiàn)的理由。其一，近年來，各項原材料、人工、運輸?shù)瘸杀径荚谏蠞q；其二，許多冷飲產(chǎn)品已從傳統(tǒng)的解暑產(chǎn)品，向追求健康愉悅、高品質(zhì)生活的休閑食品轉(zhuǎn)變，成分升級，口味更多更佳，還具有文化創(chuàng)意、品牌聯(lián)名等附加值；其三，有的產(chǎn)品是用品質(zhì)、價格進(jìn)行市場細(xì)分，以滿足不同消費人群的需求，給予消費者更多選擇。因此，雪糕越來越貴也是一種趨勢。

但雪糕的提價該悠著點兒。對很多人來說，“無雪糕、不夏天”，雪糕是清涼解暑必需品，當(dāng)雪糕越來越不平民化，當(dāng)“雪糕自由”成為奢望，絕大多數(shù)普通人的夏日冷飲情懷如何安放？許多年以前，老冰棍其實是夏天的高頻消費品，具有一定的剛需屬性，后來隨著產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級，老冰棍被各類雪糕代替，價格越來越貴，慢慢就不再是一些人的夏日高頻消費品了，人們又普遍懷念、追尋原來的老冰棍。雪糕商品要避免這類教訓(xùn)。

而且，雪糕等冷飲其實是夏季的“社交貨幣”，是滿足年輕人精神與社交需求的載體。在很多人的記憶中，一群小伙伴一起吃老冰棍、喝汽水，過著無憂無慮的童年生活、自在如風(fēng)的少年生活、意氣風(fēng)發(fā)的青年生活，那些便宜的老冰棍、汽水就是一種社交工具，帶給消費以精神享受。如今的“雪糕刺客”，購買一支都可能讓人掂量自己的錢包，又如何被賦予一種社交“附加值”，成為滿足社交需求的載體？

因此，“雪糕刺客”還是少點為好。絕大多數(shù)產(chǎn)品還是要以滿足人們的“雪糕自由”、緩解人們的“冷飲焦慮”為宜。據(jù)報道，目前一些成本低、毛利高、售價貴的網(wǎng)紅雪糕的復(fù)購率并不高，許多消費者嘗過一次就不買了。因此，與其厚利少銷，不如薄利多銷。品質(zhì)有保障，合理也價格，擁有大眾化的市場，才是取勝關(guān)鍵。僅靠成分、造型、包裝等方面的噱頭或花樣，僅靠明星代言營銷，其實很難支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。